گوشت های قرمز که در میان مردم ایران از محبوبیت بالایی برخوردار هستند، از قسمت های مختلفی تشکیل می شوند. برخی از این قسمت ها نسبت به دیگر قسمت های گوشت قرمز، از خواص بالاتری برخوردار هستند. مثلا ماهیچه گوساله را می توانیم از آن قسمت گوشت هایی به شمار آوریم که بی نهایت محبوب و با خاصیت می باشد.
شاید بهتر است بگوییم ماهیچه گوسفندی و گوساله ای هر دو از خواص بیشماری برخوردار هستند. در کل گوشت قرمز باید در برنامه غذایی وجود داشته باشد. گوشت های ماهیچه گوساله اصولا از رنگ قرمزی برخوردار هستند. اما در گوشت گوسفندی می توانید این قرمزی را بیشتر شاهد باشید.
اما متاسفانه گوشت های ماهیچه گوسفندی از نظر چربی نسبت به گوشت های گوساله، در درجه کمتری قرار دارند. بهترین و تازه ترین گوشت ماهیچه گوساله را می توانید در اواخر بهار، و اوایل پاییز بیابید. زیرا در این فصول حیوان رژیم غذایی خاصی را دارد.
گوشت ماهیچه ای
اگر بخواهیم از میان گوشت های قرمز یکی را بهترین انتخاب کنیم، باید بگوییم گوشت گوساله بارنج به دلیل چربی بیشتری که دارد، در میان ایرانی ها از محبوبیت بالاتری برخوردار است. این مسئله به این معنا می باشد، که مردم کشور ما بیشتر به غذاهای چرب علاقه مند هستند.
اما خب از طرف دیگر گوشت ماهیچه گوساله نسبت به گوشت گوسفندی، از طبع سرد تری برخوردار است. که این سرد بودن طبع این گوشت منجر می شود تا برخی در نظر خود تجدید نموده و استفاده از گوشت گوسفندی را در برنامه خود بگنجانند.
همین مسئله منجر شده است تا قیمت گوشت گوسفندی نسبت به گوشت گوساله بیشتر باشد. البته باید خاطر نشان نماییم که استفاده از گوشت های قرمز چه ماهیچه گوساله چه دیگر قسمت ها، نیاز به حفظ تعادل دارد. اگر هر ماده غذایی بیش از حد استفاده شود، نه تنها برای بدن مزایایی به دنبال ندارد، بلکه می تواند مضراتی را نیز به همراه داشته باشد.
ماهیچه گوساله
گوشت ماهیچه گوساله به دلیل داشتن مزایای و خواص بسیار زیاد، فواید بی نظیری را برای بدن به همراه دارد. اگر بخواهیم به طور صریح در مورد خواص ماهیچه صحبت نماییم، باید بگوییم اگر به میزان کافی در روز از گوشت قرمز مخصوصا گوشت ماهیچه استفاده شود، می تواند تاثیرات فوق العاده مثبتی بر روی مغز و هوش انسان بگذارد.
اما نباید در استفاده از گوشت های قرمز زیاده روی نمایید. این مسئله را نیز همیشه به خاطر داشته باشید که گوشت سالم، را تنها می توانید از دام زنده سالم بدست آورید. پس پیش از خرید ماهیچه گوساله از قصابی ها، بهتر است بدانید این حیوان در چه محیطی پرورش یافته است.
یا این که در صورت اقدام به خرید اینترنتی گوشت بهتر است حتما به سراغ مراکز معتبری روید. می دانید که گوشت قرمز از جمله مواد غذایی بسیار حساس به شمار می رود. پس بهتر است شما نیز در حین خرید این حساسیت را در نظر قرار دهید.
گوشت های گوسفندی و گوساله از جمله مرغوب ترین گوشت های قرمزی هستند، که برای مصرف خانگی تولید می شوند. گوشت ماهیچه گوساله را برای غذاهای خاصی استفاده می کنند. در بسیاری از شهرها و روستاهای محلی، اصولا از این گوشت برای پخت نوعی غذای محلی استفاده می شود، که طعمی لذیذ و خوشایند دارند.
از طرف دیگر غذاهای دیگری همچون سیرای و ماهیچه، چلو ماهیچه و از همه مهمتر باقالی پلو با ماهیچه می باشد، که توسط خانم های خوش سلیقه ایرانی طبخ می شود. این غذای خوشمزه حتی در برخی از شهرها، به عنوان یک غذای سنتی در مجالس جشن نیز استفاده می شود. ماهیچه گوساله را می توانیم از خوشمزه ترین غذاهای ایرانی به شمار آوریم.
درباره این سایت